Le pain comme
on le faisait
autrefois

Un métier qui
se transmet,
pas qui s'invente

Ici, rien n'est pressé. Notre levain a plus de trente ans. Nos farines viennent du moulin Dupré, à quarante kilomètres d'ici, moulues sur meule de pierre.

La fermentation lente, la nuit entière, c'est ce qui donne au pain son goût profond, sa mie alvéolée et sa croûte qui chante quand on la brise.